Carolina sai diplomi ülikooli Pariisis filosoofia, lisaeriala - psühholoogia ja bioloogia. Ta valdab inglise, saksa, prantsuse, hispaania ja itaalia keeles.
Carolina oli abielus esimest korda 1978. aastal Pariisi pankur Philippe Junot, kuid kaks aastat hiljem nad lahutasid. Tema teine abikaasa - Stefano Casiraghi, pärija rikkad Itaalia tööstur ja sportlane. Nad abiellusid 1983. aastal ja neil oli kaks tütart ja poeg. Kuid abielu ei kesta kaua - Stefano suri ja õnnetus, sportistmed paate.
Kolmas mees - Prince Ernst august V Hannover, Hannover pea koju. Nende pulm toimus 1999. aastal, varsti oli tütar Alexandra Hannoveri. Umbes kümme aastat hiljem, aga paar tegelikult lahku.
Carolina fännid armastan teda stiilitunnetust ja elegantsi. Samuti peetakse üheks kõige ilus printsess maailmas. Tema nägu kord kaunistas kaanel Vogue ja teiste tuntud ajakirju. Oma elu jooksul, eriti nooruses, Carolina suutnud tõestada, sõltumatu vabadust armastav iseloomu. Ta on krediteeritud romantilisi suhteid paljude tuntud mehed. Aastaid on ta võitles kohtute meedia õigus privaatsusele.
Printsess on patrooniks heategevusorganisatsioonid, eriti need, mis aitavad lapsi. Selle tõttu ning kuna armastus kunsti, 2003. aastal sai see nimeks organisatsiooni UNICEF hea tahte saadik. Vabal ajal ta eelistab ujumine, ratsutamine ja suusatamine.
Kuna Caroline isa suri 2005. aastal, ta - järglane troonil Monaco puudumisel õiguspärase lapsed tema vend prints Albert II. Kui pärijad ta ei ilmunud, ja elavad kauem Carolina vend, muutub valitseva printsess.