JustLady.Kuidas leida proovid maitsega: alati õnnetuse või on ring spetsialiste, kes üksteist jagada teavet?
Irina. 50-50.
Andrew. Esiteks internetis palju informatsiooni, ning teiseks, esinevad regulaarselt semi-degusteerimine, veini äriühing, kui võetakse kasutusele uus liin või mõni tootja toob uusi veini. Fort, «luding", "Bravo" selliste võistluste korraldamise. Lisaks üks kord aastas, Moskva läbib Wine Expo.
JL.Kuidas valida veini?
Andrew.Tule kauplus "ABC maitse" ja küsida konsultant, kirjeldades, mida sa tahad.
JL. Aga "Auchan" või "Metro" ei ole selline inimene.
Irina. In "Auchan" ei, aga põhimõtteliselt saab valida peaaegu iga veini 300-500 rubla.
Andrew.Ei saa minna valesti. See ei ole, et see on mingi kriitiline väärtus, just ostes veini 300 ja nüüd ilmselt 400 rubla, võimalus saada midagi head süüa rohkem.
JL.See tähendab, et seal on midagi kahtlast Prantsuse veini 300 rubla?
Irina.Ei, see on lihtsalt veini, nagu viinamari, millest saab kokku panna igas piirkonnas või piirkondades Prantsusmaal, mitte konkreetsete piiratud alal. On väga raske öelda, mis on hea ja mis on halb, siis tuleb lihtsalt proovida. Kui me räägime soodsaima, see on, muidugi, Hispaania. Nende veinid on tunnustatud kogu maailmas.
Andrew. Kehtib reegel: sa ei tea, mida teha, võtta Rioja - üsna suur piirkonnas Hispaanias, Venemaal me väga hästi esindatud.
Hispaanlased ise ütlevad, et oma veini - see vein on joomiseks valmis. Ei ole vaja oodata, sest mõned itaalia või prantsuse keeles. Svinifitsirovali müüa - nii saab juua. Ülejäänud sõltub teie maitsele. Hispaania veinid on Lõpetamise: kõige lihtsam, lihtne - Kriansa (Crianza), siis Reserve (Rezerve) ja Grand Reserve (Gran Rezerve).
Kui soovite võtta vein, mis on pikka aega hoida barrel, ja seejärel pudelis pikka aega, peetakse kõige valmis, see Grand Reserve. See on koos tugeva maitse Bochkov, teenindus- aroome. Aromaatsete võivad ilmuda nahast või kohvi. Kui soovite kergem kasutada punast Kriansa.
Mis valged veinid teine lugu. Nad on palju raskem segi ajama, sest teha lihtsamaks. Kõik muidugi algab viinamarjade: halva viinamarjad head veini ei tee. Aga valged veinid üldjuhul odavam. Kui punane on rohkem või vähem kvaliteetveinide algavad 400-500 rubla, valge veini 300 rubla - on normaalne. See on haruldane, et valget veini, et midagi on valesti.
Irina. See on lihtsam mõista.
Andrew. Rohkem häid veine, tuhat, kaks, on teine asi - seal on vaja arendada teravmeelsus lõhn.
Sõnu teise Rothschild, mis tahes kvaliteetveini peaks maksma kuni $ 20. Üle - see on kui palju oled nõus maksma eelkõige veini. Tegelikult, nii on hinnad grankryushnye Prantsuse veinid - alates "Margot" ja lõpeb Petrus'om - mitu tuhat eurot pudel, ja oksjonil 100 200 tuhat krooni.
Irina. Nad muidugi 100 aastat neid veine, kuid üldiselt on muidugi turundus. Aga üldiselt, kallis vein - on:
- unikaalne terroir,
- kõrgtehnoloogia,
- tootja nimi, mis on teenitud maine aja jooksul, mitte ainult turunduse, vaid ka kvaliteet.
JL. Ja seal on midagi platseebo efekt: juua veini, siis tea, et see on ainulaadne ja see on see põhjus, et sulle meeldib?
Andrew.Kui valatakse pudelist märgistatud Petrus, ma kahtlustan, pead mõned tõsised ootustele.
Irina. Üldiselt raske öelda, sest iga veini ei ole võrreldav teiste. Me kindlasti proovida, kuid vein on nii ainulaadne, et see on nagu võrrelda kahte inimest.
Andrew.Ja kui te ütlete, veinimeistri, et tema tüüpiline vein, see on, muidugi, oleks solvunud.
JL.Kui vana vein on parem osta?
Andrew.Sõltub suurel määral piirkonna sordid ...
Irina.Ja veini tüübist. Valge hoitakse tavaliselt väiksemad kui punased, kuigi see on ka suhteline. Sauternes, näiteks võivad elada 20 aastat.
Andrew.5-aastane Sauternes üldse, ilmselt ei ole mõtet osta.
Irina.Parem on osta 10-aastane.
JL.Ja mis on huvitav Sauternes?
Andrew.Sauternes - see nimetus Prantsusmaal Bordeaux piirkonnas, kus vein on toodetud abiga üllas Botrytis. Sügisel pannakse viinamarjade ja algab zaiyuzyumlivat.
Irina.See on haigus, vaid sellest seisukohast, peetakse üllas.
Andrew.Mold sööb viinamarju, see on kontsentreeritud suhkrut rosinaid. Siit pigistada ülejäänud mahl, magus-presladky ta hajuv ja see on valmistatud veiniks. Selgub, natuke poolest vein on väga magus, väike protsent alkoholi lõhnaga bensiini. Ilus asi!
JL.Kui palju elusid veini? On juhtumeid, kus on vana vein, ja see on väga hea või, vastupidi, on juba surnud?
Andrew.Seal on lugu selles osas. Minu arvates oli see vahuvein, Pinot Noir. Ta veeti läbi Holland Peterburis ja laev vajus rootslased. Selle tulemusena lahe see panna kuni 90s. Sain aru, süüdistada, et hetk oli ilmselt sada viiskümmend aastat. Avatud, selgus suur.
JL. Aga muud ühised näpunäited valides vein: pudel peab olema nõgus põhja, kork keermega kaas parem? Ja kuidas lugeda silti, mida otsida?
Irina. Nõgus alt - see kõik on show-off. Mäletan nimi süvendamise - Punt - lihtsalt sõna "bluff." Seal on palju materjale seekord ja tõestasid, et kuju alt ei loe.
Andrew.Sa tead, mida see süvenevast kasutada? Et oleks võimalik panna sisu rohkem pudeleid üksteist, et nad ei ole ratsutamine ja palju mahub. Selgus, üks rida rohkem - see ongi kogu lugu.
Irina. Ja umbes liiklusummikud ... Põhimõtteliselt ja kallis vein on plastikust toru, kuigi muidugi harva. Sageli loomulik. Twist plug, neid nimetatakse kruvi, ei ole kehvem. Vastupidiselt, need on kallimad ja parem, et nad ei saa haiguse positiivse mis võib allutada seen, mille tõttu võib halveneda maitse ja lõhn veini. (In november 2013 Itaalia vastu keeratava korgiga veinide DOC ja DOCG. Nüüd valik on meetod sulgemise tootja. -Umbes. Ed.) On klaaskorgiga, kuid on vähe. Ma ei tea, kas nad asendavad teisi, kuni nad on väga populaarsed, kuna kallis, kuid neid peetakse parimaks.
Andrew. Ja kuidas lugeda etikett - on teadus.
JL.Noh, võhik.
Andrew. Ma teile nõu selle kohta lugeda, Hugh Johnson, ta on väga detailne kirjutanud, et kui see on märgitud sildil. Label - väga huvitav asi. French on ilmselt kõige vaoshoitud. Novyi Svet - kõige alyapistye on vähem informatsiooni, rohkem kaevata. Venemaal on counter etikett, vene tõlge, otsustasin kirjutada viinamarjad. Prantsusmaal ei ole - seal on juba teada, mida viinamarjade tootmiseks veini.
Irina. Üldine nõuanne - ei soovi lauaveini ja geograafilist nime. See tähendab, et see on teatud reeglid kehtestada selles piirkonnas. Nii usaldusväärne. Tahaks ka olema ettevaatlikud veine, mille alkoholisisalduse ei ole selgelt märgitud, ja mõned raamid - alates nii palju, et nii palju. See on väga kummaline: kui vein on villitud, on teoreetiliselt ei tohiks arendada piisavalt minna 12 protsenti kuni 14.
Et teada saada, kuidas mõista veini, ei ole lihtsalt osta pudel tuhat rubla. Selleks, et mõista erinevust Chardonnay Sauvignon, Sauvignon on võimalik osta ilma trummid, näiteks 2011. ja Chardonnay, ilma barrel 2011. aastal ja ise aru saada, kuidas nad lõhn. Aru, kas sa näed seda maitsed kirjelduses loetletud. See tava. Et hakata mõistma seda, mida vaja vähemalt aasta.