On vana kõnekäänd umbes Magribi, mis sätestab, et nende triumviraat Alžeeria on mees, Tuneesia - naine ja Maroko - lõvi. Maroko kööki on kindlasti õigustatud selle analoogia - veenva ja agressiivne, mis sisaldab palju helge ja mitmekülgsed. Ainult India suudame Maroko võrdselt helde vürtside kasutamine. Ingver, kurkum, safran, must pipar, koriander, köömen, kaneel, pipar ja küüslauk - see ei ole täielik nimekiri tavaline vürtsid. On üllatav, et nõud piirkonna võib leida, ja köömned, tavaliselt iseloomulik Põhja-Euroopas. Vahemere köök Maroko niimoodi keskendub ka sidrunid, oliivid, oliiviõli ja küüslauguga. Pärsia mõju võib näha võime kombineerida liha puu- ja kasutada "magus" vürtside soolased toidud. Nii pirukad (b'stilla) liha ja maitseaineid sageli puistatakse tuhksuhkrut ja kaneeli ja rosinaid panna lambaliha ja kana.
Valmistatud Maroko (ja kogu piirkonnas) - kuskuss, ainulaadne "jonn" kõva nisu. Kuskuss on kombineeritud õli, maitseained, köögiviljad ja liha. Seda saab kätte kui pearoog või lisaks tagine (tagine). Nimetatakse tagine roogasid valmistatakse spetsiaalsed keraamilised laevadel ja aeglase karastamine. Kuskuss sageli aurutatud, pannes selle üle keeva tagine, siis aroomi valmistada roogi, mis on immutatud ta. Marokolased lemmik liha - lambaliha ning veise-. Special delikatess - tuvid. Provintsides lähedal rannajoont Vahemere ja Atlandi ookeani, söövad palju kala. Eelistatakse Sardiinia.
Alžeeria, kelle territooriumil on 90 protsenti on Sahara kõrbe ja sama protsent elanikkonnast elab rannikul, keskel 19. kuni 20. sajandi keskel oli Prantsuse koloonia. Loomulikult selline pikk domineerimine ei saanud edasi lükata jälje Alžeeria kööki. Seda võib pidada sidet aromaatne vürtsikas magustoitude Maroko ja soojad toidud teravad küllastunud Tuneesia. Alžeeria on väga kiindunud köögiviljad nagu artišokk ja apteegitilli eksootiline ja demokraatliku porgand, tomat ja kartul. Spice ebatavaline, kuid armastas selles piirkonnas on petersell ja tüümian uuesti. Lamb - see on täiuslik Alžeeria liha, vaid tulevad ja kana või kala.
Tuneesia oli "viljaaidaks" Rooma impeeriumi. Kuna nisu toidud seal eritoetust. Rääkimata juba mainitud kuskuss, Tuneesia leiba väärib erilist tähelepanu. Pehmed ja viljakas Tuneesia kliima, palju nagu Vahemere viinud heaolu viinamarjade, apelsinid, sidrunid, viigimarjad ja granaatõunad. Kuidas mitte kasutada toitu, mis kasvab kogu nii rikkalikult? Tuneesia köök armastab vürtsid Swern Aafrikas. Armastuse sümbol - Aris maitseained. Aris on kvintessents chili, kuumemaks tulekahju Blazing. Köömen, musta pipart, oliiviõli - see pole see, mida on ka võimatu Tuneesia köök. Munad, kala, lambaliha ning veise- - Tuneesia laulab armastuse ja mõistmise selles mõttes.
Mis ühendab kõiki kolme köögid? Armastus helge vürtsid, hot maitsed uimastamise ja keeruline maitse.