Karastatud vein
Gluhende Wein - nn Saksa hõõgveini - tõlkida kui tulipunane, kuum, "põlevad" veini ja soojendada teda rääkida, nii et esialgu - jättes jook tulipunane kahurikuul, keevitatud spetsiaalne pikk käepide. Sakslased võtta laenu leiutis glyuvayna, kuid rohkem Apitsius, Roman kokk oma raamatus Sonditum?% Aradoxum rääkis "õilistav" veini tüümiani, kaneeli, loorberi ja nelgiga pulgad.
Klassikaline retsept hõõgveini ei eksisteeri. Seal on kanooniline kogum koostisosad: see punane kuiv või poolmagus vein, nelk, muskaatpähkel, piment, sidruni või apelsini koor, suhkur või mesi. Maiasmokk ei ole keelatud juua lisada rosinaid, suhkrustatud ingver ja kuivatatud aprikoosid, originaalid - tähtaniis, aniisi ja kadakas, ja armastavad "midagi tugevamat", et "kindlustada" hõõgveini klaas konjakit, rummi või Calvados.
Kõige tähtsam hõõgveini ei kuulu ja tehnoloogia ettevalmistus:
- Hõõgvein ei tohiks keeta! Kui see juhtub, juua lootusetult korrumpeerunud ja see ei ole õige. Ideaalne küpsetustemperatuuri hõõgveini - 70 kraadi.
- Vürtsid ja köögivilju saab lisada otse soojendusega veini ja võib individuaalselt pruulitud ja ligunema neid Turku. Vürtsid ei tohi jahvatada. Terad vürtsid annavad joogile hägune.
- Hõõgvein tuleb serveerida kuuma keraamilised kruusid või pikk prille - nii aeglaselt jahtub.
Burn kõik sinise leegiga!
Retsept hädavajalik atribuut kõik lõbus ja kergemeelne Hussar revels grand vastuvõttude - Punch - avatud maailma kõige Tekosiveä rahvas maailmas - British. Avatud, kuid mitte leiutatud. Kodust punch on India. Pantscha, sanskriti - viis - mitu koostisosi, mis algselt koosnes juua. Vesi, rummi, veini, mahla ja vürtsid. Saades Euroopa tahab lubada endale väga vaba ravi koostisosad, mõnikord asendades rumm on arrak, suhkru või meega siirup, vesi, tee, laiendades nimekirja vürtsid, mitte peatudes ainult kaneeli ja nelgiga, kuid see on siiski kõik sama punch . Et kuidagi hoida jooki retsepti jooksul, Briti leiutas naljakas valem - Counting - Üks hapu, kaks magusat, kolm suurt neli nõrk. See on üks osa hapu, kaks magusat, 3-4 tugev ja nõrk. Under tugev tähendas naturaalse alkoholi, pehmetes vein, tee, mahl ja vesi.
Lisaks on nüansse retsepti punch ja ühised kõikidele sordid eriti küpsetamist. Alusta sellest, et keevas vees või tee lahustunud suhkur või mesi, seejärel lisage puuviljamahla või ja vürtsid ise. Vähemalt on juba taganemise juua, kalla piiritust. Kui sa ei anna punch enne seda protseduuri natuke jahe, alkohol aurustub koos vürtsikas "kimp".
Punch kütta soovitud temperatuurini, praegune kohtunike kasutades spetsiaalseid potte või vasest katlad paigaldatud laevadesse liiva või veega. Need konteinerid ja kokkupuutel lahtise leegiga. Aga see kahvatub kõrval esteetika traditsiooniline "nippe" - nii näiteks rummi punch "Trinidad" soojenenud kuma punane-pokker. Selline jõhker löögid tegutsema nime all Stahl-Punsc või vene keeles, "teras".
Noh, ja kuidas sama "Punch sinine leek"? On üks väga tõhus viis - ühekordne suhkur pannakse kurn, immutatud kanged ja süüdatud põletamine suhkru käputäis vala ülejäänud vedelik. Seda saab teha ilma selliste keeruliste manipulatsioonid. Piisab pärast küpsetamist paar minutit, et katta punch kork ja seejärel põletada alkoholi aurud.
Klaasi grokk?
Iga tõeline "meri" romaani kangelased tingimata "kukuks" klaas ja isegi mitte üks, grokk. Šamott jook lehekülge teoseid Jules Verne ja Rafael Sabatini, Dickens ja Jerome K. Jerome, kapten "Moby Dick" kohtleb oma grokk harpooner ja mõned "vanad hunt" sentimentaalne ballaade podneset cup "tema kuulsusrikas tüdruk". Noh, peame tunnistama, see jook oli isegi sündinud laevatekipõrandad ja ristiti hüüdnimi raske Admiral. Vana Šamott, nn mehed Briti viitseadmiral Edward Vernon, sest iga ilmaga ei stardi ettekäändeid faille - krobeline veekindlast materjalist, mis inglise keeles nimetatakse grogram varjatud. See Ol 'Šamott, säästudest või lootes, et ületada purjusolek ja võitleb tema vahi kohtud talle lahjendada positsiooni iga meeskonnaliige päevas tass rummi - vesi. Oli masenduses armastavad vaimud, kiiresti avastanud, et rummi lahjendatud kuuma vee või kuuma teed, "võtab" no hullem kui Roma puhtal kujul, ja võibolla isegi kiiremini ja tõhusamalt. Laevalt lahkuvate, meremehed rääkis admirali "seadusetus" on baarid ja pubid, lisades muiates, et "koduõlut Vana Grog" nüüd soojendab ja cheers neid isegi parem kui hea kena rummi. Restoranid omanikud kiiresti aru, kuidas kasumit on võimalik teenida, pakkudes külastajatele jook grokk ja varsti tulid moes kogu Inglismaa.
Klassikaline retsept grokk sisaldab kolme portsjonit tugev pruulitud sweet kuuma teed ühe toidukorra vägijoogi - rumm, brändi või konjak. Viimase lihvi - sidruniviiluga või lupja. Ei keelatud lisada vürtsid - nelk, kaneel, vanilje, must pipar ja muskaatpähkel. Kõik need lisaained ja punch, pruulitud tee enne lisamist "tõsine" alkohol. Magusaine võib toimida mitte ainult suhkru, karamell või roosuhkur, kuid mett, ja isegi, nagu näiteks Kanada grokk, vahtrasiirup.